Alle opskrifter....seneste først

Der er taget udgangspunkt i min signatur opskrift, da den er simpel, nem og virkelig god. Surdejen er skiftet ud med gær, hvilket gør at...

Denne er min signatur opskrift - den er simpel, nem og virkelig god. Altid lækre boller/brød/flutes, og de kan fryses, uden de er tørre ved opvarmning. Ingredienser: 70 g surdej (kan udskiftes med 10 g gær opløst i lidt lunkent vand) 320 g vand 300 g hvedemel 100 g manitoba mel (hvedemel eller anden mel kan anvendes) 15 g salt evt. sorte sesam frø, grovvalsede havregryn eller andre frø. Fremgangsmåde: Dag 1: Opløs surdej i vandet. Tilføj mel, kerner og salt. Rør det hele samm

Varme hveder er en hyggelig tradition, som indtages torsdagen, gerne aftnen for Str. bededag. De kan laves samme dag eller forberedes...

Hvor tit oplever man ikke at have ris tilbage fra aftensmaden, man får altid kogt lidt for meget. Står resten i køleren og ikke bliver brugt - så lad være at smide dem ud, de kan bruges som stegte ris eller prøv at komme dem i bolledejen næste gang du skal bage. Har du noget rest surdej stående, så kan det også bruges. Det er virkelig godt ! - også for madspild. Ingredienser: 70 g surdej (kan udskiftes med 5 g gær) 10 g gær 350 g ris 4 dl vand 1 spsk. sirup 120 g hvedekerner

Focacciabrød er et godt og nemt brød at lave, som kan spises på rigtig mange måder - tilbehør til tapas, suppe, salat, sammenkogte retter, eller bare at spise som snack. Du kan præge brødet med netop de smage du godt kan lide, og det kan laves i forvejen, gerne dagen før. Samtidig kan det sagtens gemmes til de næste par dage, uden det bliver tørt. Altid et hit ! Ingredienser: 130 g surdej / ell. 20 g gær 350 g vand 400 g tipo mel 15 g salt 2 kviste rosmarin 1 spsk. salt ½ dl

Snobrød er altid et hit især sammen med børn.….det kan en masse - man er sammen om noget, og alligevel skal man bage sit eget brød....

Naanbrød kan bruges til rigtig mange måltider tapas, snack med f.eks. humus, som bund på hurtig “pizza”del, tilbehør til suppe eller salat…. Naanbrødet smager bare godt, og kan brugesbåde helt neutral eller man kan tilføre krydderurter, krydderier eller hvidløg. Man kan også skifte lidt hvedemel ud med noget grovere mel. Det er nemt at lave og det meste af tiden passer det sig selv - og så er det meget hyggeligt at afslutte med at det skal bages på panden. Lav gerne brødene m

Opfriske altid din surdej (step 1) om morgenen eller måske om eftermiddagen - i hvert fald dagen før jeg skal bage brødet. Når surdejen er hævet og klar - det kan være eftermiddag eller aften, så blander jeg de to beholdere med hhv. kerner og fordej (step 2). Næste morgen/dag, bland det hele sammen med salten (step 3), over i formen, hæve (step 4), og så bage (step 5). Der er lidt planlægning i at lave rugbrød selv, men hold op det smager godt, og det meste af tiden passer de

Knækbrød er et godt alternativ til et mellemmåltid, tapas, del af morgenmåltid eller en hurtig snack. Knækbrødet smager bare godt, og...

Disse boller er ikke til at komme udenom, hvis man holder af brød. Bløde boller, bamseboller...kært barn har mange navne. Bollerne kan bruges som morgenmad/brunch, til madpakken, som fødselsdagsbollen, endda i et nødstilfælde som burgerbolle eller bare fordi man lige havde lyst. I alle situationer virker denne bolle, undtagen hvis man søger fuldkorn. Ingredienser: 5 dl lunkent vand 2 æg 25 g gær 35 g sukker 50 g smør/plantesmør 900 g hvedemel 15 g salt (1 æg til pensling) Fre

De nemmeste og mest taknemmelige boller at lave - de passer for det meste sig selv og smager virkelig godt - indeholder masser af fuldkorn. Ingredienser: 5 g gær 1 spsk. honning/sirup/sukker 150 g fuldkornshvedemel,grahamsmel ell. anden grov mel (du kan også sige halv af hver) 350 g hvedemel 500 g vand (koldt) 10-15 g salt 100 g kerner og gryn (f.eks havregryn,solsikke, græskarkerner - bland gerne) Fremgangsmåde - trin for trin Bland gær og vand sammen med hænderne eller med