Grøntsags lasagne med spinat

Denne lasagne er lækker og cremet, som en lasagne skal være. Det er vigtigt med den rigtige konsistens - blød men ikke flydende, fast men ikke tør….den er vildt god !!

Lasagnen kan med fordel lave og lægge sammen noget tid før den skal i ovnen, men den kan også sagtens laves og så stilles direkte i ovnen - så nemt at få passet ind i din tidsplan for aftensmaden.

---

Ingredienser:

• 2 spsk. olivenolie

• 1 squash

• 1 aubergine

• 2 løg

• 270 g frossen spinat

• 2 dåser hakkede tomater

• 2 gulerødder

• 2 tsk. gurkemeje

• 2 tsk. oregano, basilikum ell. lign.

• 1 tsk. chiliflager (kan undlades)

• 2 fed hvidløg

• salt og peber

• lasagneplader - til 3 lag

• Bechamel sauce

Bechamel sauce:

• 2 spsk. plantesmør

• 1 dl hvedemel

• ca. ½ l mælk (eller til den har passende konsistens)

• 2 tsk. muscatnød

• 2 spsk. revet parmesanost

• salt og peber

(ildfast fad 25 X 26 cm)

---

Fremgangsmåde:

Tomat/grøntsagssauce:

• start med at lave tomat/grøntsaucen

• skær løg, hvidløg, auberginen og squash i mindre tern

• riv gulerødderne groft - tø spinat op og pres vandet ud af stykkerne

• kom olien i en varm gryde og tilføj løg og hvidløg - steg i 2 min

• kom aubergine, squash og gulerødderne i gryden

• tilsæt gurkemeje, oregano, chiliflager og steg under omrøring i 5 - 7 min

• blend evt. de hakkede tomater, og kom dem i gryden

• lad saucen simre i 10 min. og smag til med salt og peber

Bechamelsauce:

• smelt smørret i en gryde, tilføj mel og rør godt rundt, så det danner en smørbolle

• tilføj nu mælken lidt ad gangen og rør rundt så der ikke opstår klumper i saucen

• når saucen har den rette konsistens, kommes muskatnød og osten i

• er saucen for tyk, tilføj da lidt mere mælk

• smag til med salt og peber

Lasagne:

• tag et ildfast fad ell. lign. og start med et lag tomatsauce, så bechamelsauce og derefter spinat - til sidst lasagneplader - dette gentages så du får 3 lag.

• afslut på toppen af det sidste lag lasagneplader med tomatsauce, bechamelsauce og spinat.

• tænd ovnen på 200 grader alm. ovn - når den er varm sæt da lasagnen ind på en rist midt i ovnen og bag den i 30 - 35 min. - hold øje med lasagnen undervejs.

• Når lasagnen tages ud, er det fint at lade den stå og trække i 5 min. inden den spises.

---

---

Lasagnen kan sagtens gemmes i en lukket beholder i køleskabet, hvis der er noget i overskud - så er der frokost eller aftensmad til dagen efter. Når resten skal spises, varmes den bedst i ovnen ved 180 grader, læg evt. et stykke staniol over, så overfladen ikke bliver tør og mørk.

God måde at få mere grønt på ;)